среда, 28 апреля 2010 г.

французский салат French Salad


2 вареных картофеля
один огурец
3-4 редиски
2 столовые ложки растительного масла (темное нерафинированное)
соль

очистить картофель и нарезать его кусочками


огурец нарезать полукольцами


редиску тоже


перемешать все ингредиенты, посолить (здесь черная соль) и заправить маслом. приятного!

вторник, 27 апреля 2010 г.

овсяные блинчики Oatmeal Pancakes


2 чашки овсяных хлопьев
4 чашки воды
2,5 чашки муки
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки крахмала
1 чайная ложка соли
половина чайной ложки соды
4 столовые ложки растительного масла

залить овсяные хлопья водой, оставить на ночь, а утром размешать. по консистенции получается как очень жидкая овсяная каша.


процедить, получится ровно три чашки овсяного молока или 900 мл (во всех измерениях я использую чашку объемом 300 мл).


завести тесто - добавить в молоко сахар, крахмал, соль, соду и муку.


влить в тесто 3 столовые ложки растительного масла.


хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. по консистенции тесто получится как жидкая сметана.


сковородку разогреть (лучше тефлоновую или чугунную), налить столовую ложку растительного масла и налить первый блин.


дать ему посидеть на среднем огне, перевернуть (может и порваться, ничего страшного, следующие будут нормальные), еще немного подержать и снять со сковородки. обязательно попробуйте его на вкус - как по солености, если не хватает - досолите. и только потом уже наливайте второй. он получается уже с дырочками)


масла доливать не надо! в тесте его достаточно, блины не пригорают.


в итоге получается ровно 18 блинчиков достаточно большого диаметра. если вам кажется, что они твердоваты, дайте им постоять в стопке десять минут - станут мягкими.


к этим блинчикам очень подходит яблочное варенье или джем. хороших вам блинов и приятного аппетита ^^)

понедельник, 26 апреля 2010 г.

греческий томатный плов Greek Tomato Risotto


3-4 столовых ложек оливкового масла
1/3 лука-порея
1 средняя морковка
70 гр. томатной пасты
1 чашка воды или овощного бульона
3/4 чашки длиннозернового риса
1/3 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка молотой паприки
около 1 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого красного перца (по вкусу)
2 столовые ложки лимонного сока или 1 столовая ложка рисового/яблочного уксуса
петрушка

нарезать тонко лук-порей


морковь очистить и натереть на мелкой терке


потушить на медленном огне лук и морковку вместе с томатной пастой и оливковым маслом минут десять, добавить чашку воды и довести до кипения


специи смешать с солью


рис очень хорошо промыть водой (чтобы она оставалась прозрачной)


добавить специи, рис и уксус/лимонный сок в смесь лука-моркови и воды. перемешать, накрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягче, но и не впитает до конца всю воду.


далее снять огня, поместить кухонное полотенце между крышкой и казаном (сковородкой) и оставить рис впитать всю воду (20-30 минут).


тем временем хорошо промыть пучок петрушки и измельчить


посыпать готовый плов петрушкой. приятного аппетита ^^)

панцанелла Panzanella


панцанелла - традиционный тосканский салат

классический рецепт:
600 г черствого и/или обжаренного хлеба
1 кг. помидоров
1 большой салатный огурец
1 красный лук
20 оливок каламата
20 листиков базилика

заправка:
6-8 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 с.л. бальзамического уксуса
3 г. чеснока
соль, черный перец

мой вариант:
2-3 кусочка слегка обжаренного хлеба
2 томата
10-15 оливок
1/2 луковицы красного лука

заправка:
соль
оливковое масло
лимонный сок
немного специй и зелени

но в последнее время я упростила его еще больше.
на порцию осталось:
2 ломтика слегка обжаренного на оливковом масле хлеба


один средний томат


дюжина оливок


перемешать и оставить минут на 20, чтобы хлеб пропитался соками от помидорок и поговорил с оливками))) ну можно соли еще добавить (здесь черная)
все остальное вычеркнула - вкус ни разу не ухудшился.
сейчас думаю даже без соли будет самое то.
потому что лук с утра (люблю этот салат по утрам) не комильфо.
масло оливковое уже лишним получается, хлеб и так на нем обжарен.
и тд.
попробуйте сделать в разном варианте. с заправкой и без. по любому вкусно очень.
приятного ^^)

суббота, 24 апреля 2010 г.

вишнево-шоколадное суфле Cherry-Chocolate Souffle


около чашки вишни без косточек (две в замороженном виде)
+
1/3 чашки коричневого сахара
2 столовые ложки какао
+
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/2 чашки муки
1/8 чайной ложки соли
1/3 чашки сахара
1 с половиной столовая ложка какао
1 чайная ложка соды
щепотка ванилина
3 столовые ложки соевой сметаны и вода
или полчашки соевого молока

смешайте коричневый сахар (у меня был белый) и две ложки какао. отставьте чашку в сторону.


возьмите размороженную вишню без косточек (в замороженном состоянии по объему она равна двум чашкам)и немножко подавите на нее ложкой. получится довольно много сока (около 100 мл), слейте его в чашку.


в итоге вишни у вас останется около стакана, добавьте к ней чайную ложку кукурузного крахмала, перемешайте и распределите вишню равномерно по дну формы.


смешайте муку, соль, треть чашки сахара, какао, соду и ванилин. добавьте соевое молоко (у меня была лишь сметана, поэтому добавляла воды).


у вас получится довольно густое тесто (если уж очень очень густо - разбавьте водой). распределите его равномерно поверх вишен.


посыпьте тесто сверху смесью сахара с какао (той, что отставили в начале). включите духовку (на 200 градусов).


в сок от вишен добавьте воду, чтобы общий объем сока получился 150 мл. осторожно полейте сверху суфле. не волнуйтесь, сок так и должен не впитаться, а быть сверху.


поставьте форму в духовку и запекайте минут 25-30. при какой температуре и точно по минутам данные дать не могу, так как духовки у всех разные. держите температуру примерно на 180 градусах. так, чтобы сок сверху слегка булькал)). по времени аналогично - поглядывайте за суфле. оно будет готово, когда верх почти сухой, местами влажный, а по бокам кипит соус.


достаньте из духовке и дайте суфле остыть минут 15 перед подачей на стол.


сверху получается мягкий шоколадный бисквит, переходящий в вишневый соус. ам)приятного аппетита! ^^)


запеченый картофель Baked Potatoes

8 средних картофелин
4 ст. л. раст. масла (лучше нерафинированного)
1 ст. л. приправы для картофеля

картофель не чистить,а хорошо вымыть с помощью щеточки, разрезать на две половины.


взять готовую приправу для картофеля или сделать свою (мне нравится в этом блюде смесь черного и красного перцев, паприки, майорана, укропа и морской соли) и смешать ее с растительным маслом.


обмазать каждую половинку картофеля этой смесью и выложить на противень, выстланный фольгой, срезом вниз.


выпекать при 180-200 градусах минут 20-30. в итоге получится такой запеченый в кожуре картофель (готовность можно проверить вилкой - легко входит в картофель).

пятница, 23 апреля 2010 г.

томатная сальса Tomato Salsa


Са́льса (исп. salsa) — типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или чили, пепперони, лука, чеснока с добавлением чёрного перца.
Сальсу часто подают в качестве дипа к тортильям или такос, но обычно соус варится при добавлении в другие блюда. Исключение составляет типичный соус сальса «пико де гальо» (pico de gallo), чьи ингредиенты смешиваются и подаются исключительно в сыром виде.


один большой томат или два средних
половина авокадо
соль
лимонный сок

мелко нарезать томаты


с авокадо снять шкурку, разрезать пополам, вынуть косточку и измельчить.

перемешать, посолить и полить лимонным соком.
пс - если авокадо вам достался незрелый, заверните его в газетку и оставьте при комнатной температуре на пару дней. он дойдет)